Cabernet d'anjou Vs Risotto Safrané

Accord avec le Cabernet d'Anjou

L'été s'installe et je ne suis pas contre un petit rosé. Le mettre à l'apéro ou avec des merguez et un barbecue, rien de plus facile. Mais avec le Cabernet d'Anjou, qui est produit aux alentours d'Angers, ça se complique un peu.

Ce rosé qui est légèrement sucré, je préfère dire tendre, à base de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon n'est pas le plus simple à accorder avec des plats.

Dernièrement, j'ai fait le test avec un risotto safrané, et le test était plutôt concluant. Il faisait chaud, et je recherchais un vin plein de fraîcheur, gouleyant et sans prétention. Rien que sur la table, le verre de rosé, le riz jaune "paella", faisait un bel ensemble de couleur. Le côté épice s'harmonisait bien avec les notes de cassis et de poire du vin, et  la fraîcheur du vin redonnait un peu de croquant au riz. On s'est régalé.

Voilà, pas besoin de faire compliqué  pour se faire plaisir avec un petit rosé atypique.

Bonnes dégustations.

Premier rosé

LES FLEURS DE MONTBLANC 2009
ROSE VIN DE PAYS D'OC CEPAGE "CINSAULT"

Première chaleur, premier rosé dégusté de la saison. Certains pensent que le rosé n'est pas du vin, désolé de les contredire, c'est quand même bien du vin.
Je pense que maintenant il faut oublier le temps où le rosé faisait énormément mal à la tête, dû à des doses de soufre trop élevées. Les rosés ont une place à part entière sur le marché, et sont vinifiés de manière très sérieuse. Maintenant, s'il fait mal à la tête, c'est peut-être seulement une surconsommation ? Ça se boit bien le rosé !!!

Ce rosé est vinifié par une coopérative de vinification (Les vignerons de Montblanc) qui compte plus de 400 adhérents, et opère sur plus de 1500 ha de vignes.

Note de dégustation

Ce rosé à une jolie robe rose pâle avec une touche de fuschia. Un joli nez de fruits rouges se dégage avec une note épicée. L'attaque est fruité, gouleyante, fraîche. En fin de bouche, une légère sensation acidulée persiste, ce qui peut facilement amener un autre verre.

Voilà ce que j'attends d'un rosé, beaucoup de fraîcheur, du fruit, et pas de lourdeur. Je peux juste lui faire un petit reproche, sur un léger manque d'expression en fin de bouche, mais peut-être qu'il ne voulait pas me parler à ce moment là !!!

Tout ce que je sais, c'est que j'ai passé un bon moment avec mon premier rosé.

Bonnes dégustations.

PS : j'ai gouté la veille une bière tchèque (Pilsner Urquell), qui m'a fait le même effet.

Petite Rareté

ROSE DES RICEYS
JACQUES DEFRANCE 2002

Petite rareté que j'ai dégusté avec des collègues, et je dois admettre que sa dégustation divise toujours les dégustateurs. Ce vin est un Rosé des Riceys, produit dans l'aire d'appellation du Champagne.
Il est produit dans le département de l'Aube au Sud de la Champagne sur la commune des Riceys qui comprend 3 villages :

• Riceys-le-Haut
• Riceys-le-Bas
• Riceys-Haute-Rive

Ce vin est produit sur un peu moins de 10 hectares et provient exclusivement du cépage Pinot Noir. Le raisin doit arriver à une maturité optimum pour être produit en Rosé des Riceys. C'est pour cette raison que ce vin n'est pas produit tous les ans.

Il est produit par macération (jus + peau du raisin macèrent ensemble) courte, et dès que le vin atteint le goût obtenu (le fameux goût des Riceys), on stoppe cette macération pour mettre le vin en fut pendant au moins 1 an.

Note de dégustation :

• Robe saumonée à reflets cuivrés, avec un nez typique de groseille, d'épices douces, tabac. La bouche est soyeuse, bien enrobée, avec une note de noyau de cerise et juste ce qu'il faut de fraîcheur.

Deux de mes collègues n'ont pas été emballé, et notre collègue vietnamien et moi, on a adoré. Je pense que la différence d'appréciation vient d'une différence d'approche du vin. C'est sûr que ça ne ressemble pas à un rosé classique, il faut avant de le goûter, faire abstraction à tout autre rosé, et apprécier le vin pour lui-même.

Ce sont ces différences d'appréciations qui font le charme du vin et son mystère.

Bonne dégustation.