Dewar's signature

DEWAR'S SIGNATURE 

BLEND WHISKY

Dewar's est une entreprise qui a été crée en 1846 par John Dewar. Le premier maître assembleur de la société (A. J. Cameron) a mis au point une technique de "repos" du whisky, le "Double Ageing". Ce procédé consiste après le 1er vieillissement en fûts et l'assemblage du produit final , de mettre au repos pendant au moins 6 mois, avant la mise en bouteille. Cela permet à la cuvée de mieux s'harmoniser et de trouver un bel équilibre. Cette grande cuvée de whisky est un Blend, ce qui veut dire légalement que la cuvée est assemblée par des whiskies de différentes distilleries. Dewar's Signature tire son assemblage de toutes les régions d'Ecosse, avec des distilleries très réputées comme Aberfeldy, et des whiskies très âgés provenant de la Vallée de la Spey (le Speyside) région très riche en distillerie de qualité. 

Notes de dégustation 

Belle couleur ambrée avec de beaux reflets cuivrés. Le nez est riche en fruits (raisins, prunes) et plus exotiques avec des notes de pamplemousse. Le tout s'harmonise parfaitement avec des touches de vanille, de miel et de caramel. La bouche est charpenté, avec une belle texture onctueuse. Avant la fin de bouche légèrement fumée, on ressent des notes de tisane, d'herbes et d'épices. Très beau whisky, avec un superbe bouquet et un bel équilibre.

Bonnes dégustations.

MONKEY SHOULDER

MONKEY SHOULDER
BLENDED MALT

Voilà un drôle de nom pour un Whisky, "Epaule de Singe". Ce terme, était utilisé pour désigner une affection de l'épaule dont souffraient les ouvriers des malteries, qui brassaient l'orge, exposés aux courants d'air dans de grands hangars.

Blended malt, signifie que ce whisky provient d'un assemblage de malt, et pour Monkey Shoulder, ce sont 3 distilleries qui fournissent le grain :

1. Balvenie
2. Glenfiddich
3. Kininvie

Note de dégustation

Belle couleur ambrée, nez assez complexe de miel et d'arômes végétaux avec une petite note d'épice (canelle) et de fruits rouges. Sa bouche et ronde et fruitée, avec une sensation de bois de réglisse et d'exotisme. Sa finale est assez longue et croquante. J'avais presque l'impression de manger un crumble aux fruits rouges.

Bonnes dégustations.

Whisky BNJ

The Bailie Nicol Jarvie
(BNJ)
ECOSSE

La marque a été déposé en 1880, et BNJ est un blend de luxe à forte proportion de malt (60%), car les blends traditionnels sont plutôt entre 20 et 40%. Ce blend est produit par la célèbre distillerie Glenmorangie.
Ce whisky est assez célèbre en Écosse et assez peu connu dans le monde. Personnellement, je ne le connaissais pas, pourtant je fais des efforts !!!

Le malt provient de 3 régions différentes et de grandes distilleries :

1. Des Highlands (Distillerie Glenmorangie)
2. Du Speyside (Distillerie Tomintoul, je crois)
3. Des îles (je ne sais plus laquelle, dès que j'ai l'info, je complète le message)

Note de dégustation

Au nez on s'aperçoit rapidement d'un whisky assez complexe, avec des notes florales d'herbes coupés, de fleurs, de fruits comme la poire, et de fruits secs.
En bouche il reste très harmonieux et plein. Sa fin de bouche est longue, savoureuse, avec une touche de fumée.

On sent tout le travail du blender pour associer ces différents malts et tirer le meilleur parti de tous ces terroirs et de les harmoniser.

Et tout ça pour moins de 25 €. Bravo.

Bonnes dégustations.

Craigellachie

CRAIGELLACHIE 1998
The Ultimate Single Malt
Filtré à froid 46°

Cette distillerie a été fondé en 1888. L'actuel propriétaire est le groupe Bacardi. Ce Whisky d'Ecosse de la région du Speyside (une des plus riches en distilleries) est assez difficile à trouver, car seulement 2% de sa production sert à élaborer des Single Malt. Le reste sert à fournir des maisons d'assemblages.

Ce malt a été embouteillé après 10 ans de fût.

Mais qu'est ce qu'un Single Malt ?

C'est un whisky qui est produit avec de l'orge maltée (malt), par une seule distillerie, dans notre exemple "Craigellachie".

On peut assembler différents distillats de malts provenant de plusieurs distilleries, on obtient un pur malt, mais pas un single.

Note de dégustation

Couleur assez claire, légèrement dorée. Le nez de ce whisky me fait penser à des agrumes, une petite touche exotique. Le nez n'est pas exubérant, assez discret. En bouche, on ressent un bel équilibre, une belle longueur, et une pointe fumée en finale. Whisky assez facile d'approche, tout en fraîcheur et finesse, qui peut plaire à tout le monde............ si vous le trouvez.

Bonnes dégustations,