VOEUX 2013

VOEUX 2013

Meilleurs voeux à tous,

Que cette année 2013 vous apporte

Santé

Joie

Bonheur

à vous et tous vos proches.

Désolé de ce petit silence de 3 mois, mais j'ai été plutôt débordé, et je n'ai pas pu assurer la permanence. Vous avez peut-être remarqué la nouvelle bannière du Blog ? C'est un membre de ma famille et également membre du Blog qui l'a réalisée. Je la trouve  particulièrement réussie.

N'oubliez pas de remplir vos caves, et de déguster avec modération !

Bonnes dégustations.

Vin Biologique

NOUVELLES REGLEMENTATIONS

Vous avez tous pu remarquer sur certaines étiquettes de vin, le logo AB avec la mention "Vins issus de l'agriculture Biologique". Cette mention  signifiait bien que c'était SEULEMENT l'agriculture qui portait la mention Bio. 

Mais voilà, dès que le raisin  passait la porte du chai, le viticulteur peu consciencieux pouvait pratiquer toutes les techniques oenologiques plus ou moins recommandables sur son vin.

Depuis Février dernier, de nouvelles règles européennes ont été adoptées, pour prolonger le label Bio même pendant la vinification. Les vins porteront la mention "Vin Biologique"

Certains composés chimiques comme :

• l'acide sorbique qui sert à stabiliser les vins, évite les problèmes de refermentation, est tout simplement interdit.
• Les Sulfites verront leurs taux maximum passer de 150mg/litre à 100 mg/litre pour les rouges, et de 200 à 150 pour les blancs et les rosés.

Certains procédés techniques comme :

• la désulfuration seront interdits

Même si ces mesures vont dans le bon sens, les producteurs de ce nouveau label "Vin Biologique" ont encore de nombreux procédés techniques peu glorieux sous le coude. Il faut seulement espérer que cette nouvelle réglementation ne fera pas d'ombre au  label de la Biodynamie, qui représente la vraie culture biologique respectueuse de l'environnement et du consommateur.

Bonnes dégustations,...... si vous en avez toujours envie !!!

Les Ignorants

LES IGNORANTS 

"Récit d'une initiation croisée"

Etienne Davodeau

Comme son sous-titre l'indique, cette superbe BD décrit la rencontre entre un auteur de Bande Dessinée (Etienne Davodeau), "ignorant" en vin et un vigneron dans l'anjou, (Richard Leroy) "ignorant" en BD.

L'idée de ce scénario m'a beaucoup attiré, car passionné de vin (vous vous en doutiez un peu) et grand fan de BD (ça c'était moins évident) je trouvais ça très original. 

La couverture est tout simplement magnifique, très contrasté avec le côté studio de l'atelier BD et les vignes de Richard Leroy, leurs lieux de prédilection respectifs. L'album se lit très facilement, les dessins sont précis, et la répartition en chapitres est très efficace. C'est très facile de s'arrêter et de relire les parties que l'on désirent. Les 2 mondes professionnels sont très bien présentés et très riches en informations. Pas besoin de s'étendre plus sur ce que je pense de cette BD, à vous de la découvrir. 

Juste une petite phrase que j'ai adoré :

 "La dégustation d'un livre est peut-être plus solitaire que celle d'un vin. Mais ils ont ceci de commun que leur goût se déploie et s'affine à la discussion."

 

Voici une petite vidéo des 2 protagonistes présentant l'album.

Bonne lecture, bonnes dégustations.

Parker suite

Influence d'une notation

Voici un extrait d'article écrit sur l'excellent site Vitisphère, et je dois dire qu'il tombe à pic pour souligner la fameuse Pakerisation, dénoncer dans mon blog précédemment.

"De par sa stature de gourou du vin, Robert Parker a un impact fort sur les prix affichés « en primeur » (même s'il se plaint de leur inflation). La filière viti-vinicole s’accorde sur le fait qu’aucun négociant ne se batte pour acheter des vins notés moins de 90/100, alors que peu de consommateurs peuvent acheter des vins notés plus de 95/100."

J'ai du mal à comprendre qu'UN seul dégustateur avec une seule note puisse avoir autant d'influence. Les négociants qui restent frileux à acheter des vins notés moins de 90/100 ? Les négociants ne prennent pas de vin notés 80/100, par peur de ne pas le vendre ? Doit-on faire  le travail de vendeur à leur place ? 

"Je pense seulement qu'ils préfèrent vendre des vins à forte plus-value et gagner un maximum d'argent".

J'ai souvenir qu'à l'école, avoir une note de 08/10 était plutôt une bonne copie, non ? Un viticulteur qui se retrouve noté 80/100 a produit un bon vin, mais va se retrouver bouder par les négociants. Cette recherche de l'élite, dans le seul but de vendre plus cher m'agace fortement. Il faut aussi savoir que M. PARKER ne goûte pas les vins à l'aveugle, et là je trouve qu'il y a un gros problème d'intégrité.

Alors faites confiance à votre palais, et n'oubliez pas que le vin n'est qu'un produit de l'agriculture de tradition millénaire, que ça fait partie de notre patrimoine, et que le patrimoine doit être accessible à tout le monde. Il est produit dans un seul but,............ le boire !!! que ce soit entre amis, en famille, ou autour d'une bonne table.

Bonnes dégustations.

Nouveautés

Petites modifications

Comme vous pouvez le constater, j'ai amené quelques modifications au Blog.

1. un suivi des messages par alerte e.mail, pour ceux qui veulent être prévenus des nouvelles parutions du Blog dans leur boîte mail,
   
2. les 5 articles les plus lus,
   
3. et une photo de ma pomme en plein boulot.

Ne me demandez pas ce que je dégustais, il commençait à être tard, et j'avais bien travaillé...

Bonnes dégustations.

CHINON

SALON PRIVE DES VIGNERONS DE CHINON

Dix sept vignerons de CHINON se sont invités à Lyon le 21 mars au dernier étage du SOFITEL, avec un panorama exceptionnel sur la ville.

Le pari est assez osé pour ces vignerons car la ville est plutôt acquise à ses côtes du Rhône septentrionaux riche en Syrah bien poivrée et bien structurée et à son Beaujolais gourmand et gouleyant. Mais les lyonnais commencent à se laisser séduire par ces producteurs chinonais qui n'ont pas lésiné pour augmenter leur qualité et à bannir ce fameux "goût de poivron"trop marqué et souvent signe d'un manque de maturité.

Je pense que le Chinon doit son succès à la complexité et à la multiplicité des terroirs. On retrouve tous les styles, toutes les couleurs avec seulement 2 cépages. Cabernet franc pour le rouge, Chenin pour le blanc. Un producteur peut donc satisfaire un bon nombre de clients avec le potentiel de ces terroirs, et avec des méthodes de vinification adaptées.

Je ne vais pas vous faire un détail des dégustations que j'ai pu effectuer avec un collègue Blogger, mais on a pu constater une belle unité entre les vignerons, et une grande qualité dans les vins dégustés.
On a bien sûr nos préférences, mais tous les vignerons visités nous ont fait déguster une gamme homogène avec des blancs fruités, des rosés gouleyants, des rouges de soif gourmands, et des rouges de semi-garde ou de garde plus "sérieux". A la fin de la dégustation, j'étais tout simplement fier d'être Chinonais.

Mon petit coup de coeur !!!

Le blanc du domaine DOZON, tout en fraîcheur, un nez voguant entre les fleurs blanches, les agrumes, une bouche rafraîchissante, du croquant et une belle fin minérale. Un très beau vin printanier.

Voici quelques liens de domaines présents sur le salon et plus que sérieux :
Jean Maurice RAFFAULT
Domaine Wilfrid ROUSSE

Bonnes dégustations.

Le Sang de la Vigne

Téléfilm "VITICOLE"

Une fois n'est pas coutume, on va retrouver l'univers du vin dans un téléfilm diffusé Samedi 12 février à 20H35 sur France 3 :

LE SANG DE LA VIGNE
"Les Larmes de Pasquin"

Ce téléfilm est tiré de la série de romans "Le sang de la Vigne" de Jean-Pierre ALAUX et Noël BALEN aux éditions FAYARD.

Le rôle principal est joué par Pierre ARDITI (Benjamin LEBEL), un oenologue renommé qui aide la police à résoudre une série de meurtres rituels mettant en scène un vin particulier.

Pour les précisions portés sur les vins, le scénario a été chapeauté par l'oenologue bordelais, Michel ROLLAND, ..........on peut être tranquille.

Si le téléfilm connait un franc succès, on pourra peut-être voir d'autres adaptations de cette série sur le petit écran.

Bonne séance.

Voeux

Voeux 2011

Je vous présente à tous mes meilleurs voeux 2011, que cette année vous amène santé, joie, bonheur à vous et tous vos proches............. et une cave bien remplie.

Bienvenue à tous les nouveaux membres, et à tous ceux qui consultent mon blog et qui ne sont pas inscrits.

Actuellement, le Blog tourne à une moyenne mensuelle de 300 visites, et je vous en remercie. Je pense que j'en soutire un peu de fierté.

Cette année, je vais rajouter une rubrique sur les alcools (cognac, armagnac, Whisky,...), je pense que ça peut intéresser plusieurs Bloggers.

Merci encore à vous tous,

et je vous souhaite aussi plein de bonnes dégustations.

Domaine de Chevalier

Risque du métier

Triste fin pour ce Domaine de Chevalier 1986 blanc, cru classé de Graves. Ce vin est élaboré sur l'appellation Pessac-Léognan à Bordeaux. On pourrait croire que je me sente abattu par la casse de cette bouteille ? ..............et bien NON, mais pour comprendre, faisons un come-back de 20 ans, le jour où chez mon maître d'apprentissage j'ai fait une casse de plus de 900 bouteilles de Chinon Clos de l'Echo. Donc la casse ne me fait plus rien mais je me sens plutôt frustré de ne pas l'avoir dégusté.

Ce que je retiens, c'est l'arôme de cire d'abeille qui s'est dégagé au moment de l'éclatement de la bouteille. J'ai été surpris par la précision de l'arôme, au moins je n'aurais pas tout perdu !!!!

Mais la frustration engendre chez moi un sentiment de "vengeance", et à mon avis, une bonne bouteille de ma cave peut compter ses jours, disons plutôt ses heures !!!

Bonne dégustation, pour moi elle approche.

Désolé !!!!!

A L'AMENDE

Eh oui, désolé pour ce petit intermède de 2 mois, ce n'est pas mon habitude. Mais les vacances du mois de Juillet, une panne d'un mois de ma Box, et voilà le résultat................. mais je compte bien me rattraper, et j'ai mis quelques dégustations sur papier pour vous en faire profiter prochainement.

Mille excuses encore,

Bonnes dégustations.

Meilleur Sommelier du Monde

STATISTIQUES
(Meilleur Sommelier / Tournoi des VI nations)

Le Concours du Meilleur Sommelier du Monde (tous les 3 ans), vient de se terminer et a consacré pour la 1ère fois un anglais, Gérard BASSET (un nom bien français !!!) à Santiago de Chile. Cette victoire "surprise" m'a amené à faire une statistique assez "décalé" avec le thème de mon Blog, mais je n'ai pas pu m'en empêcher.

Il a battu en finale un français (David BIRAUD) et un suisse (Paolo BASSO).

Je n'écris pas cet article pour féliciter l'heureux élu, enfin si, quand même, restons fair-play envers nos voisins demeurant sur la Perfide Albion, mais pour rappeler que sur les 13 concours, 6 français l'ont remporté, 3 italiens, 1 japonais, 1 allemand, 1 suédois, et 1 "rosbeef".

Même si on a pas remporté le trophée depuis 2000 (Olivier Poussier), nous avons encore une belle avance.

Rappelons que depuis 2000, les français ont remporté le tournoi des VI nations 5 fois contre 3 pour les "rosbeefs".

Donc laissons un peu de lauriers à nos amis anglais, ils en ont besoin pour se remettre de leurs piètres résultats rugbystiques.

Bonne dégustations, ................... et .................Good Game !!!

PS : notons les bons résultats de nos amis latins au concours de Sommelier, par contre pour le Tournoi.............. ce n'est pas pour tout de suite.

Salon des vins

MARCHE AUX VINS D'AMPUIS

Ce matin, je me suis présenté au salon des vins d'Ampuis, avec l'invitation d'un fournisseur (Domaine de Bonserine). Je me suis retrouvé seul (bizarre de ne pas trouver d'amis pour boire un coup) sur le Salon et je n'avais pas envie de faire le tour de tous les propriétaires. Alors je me suis consacré à poser des questions aux producteurs sur les millésimes et sur leurs préférés dans l'appellation Côte-Rôtie.

Le résultat est assez étonnant.

Tout d'abord, il faut savoir que la nature a été plutôt généreuse pour les vignobles des Côtes du Rhône septentrionaux. Sur les 5 derniers millésimes, de 2005 à 2009, de réelles difficultés se sont seulement présentées sur le millésime 2008, mais l'arrière saison a sauvé les maisons les plus régulières.

Dans tous les magasines, vous pourrez lire des commentaires élogieux sur les années 2005, 2007, 2009 (mais là on ne peut pas goûter encore).

Certes, ces millésimes sont très bons, mais le plus grand plaisir que j'ai eu c'est de déguster les 2006, avec énormément de fruit, de la structure et une fraîcheur qui laisse présager encore une garde de 5 à 10 ans selon les producteurs.

Les 2007 ont des matières très tendus, du corps mais selon certains producteurs un manque d'acidité qui risque d'être préjudiciable sur leur longévité.

Voilà, je tenais juste à montrer qu'il ne faut pas se fier à des généralités sur les millésimes, et faire confiance aux professionnels et surtout à votre palais, sinon vous risquez de passer à côté de belles réussites.

Bonnes dégustations.

Nouvelle année

Meilleurs Voeux à tous,

Désolé pour ce petit moment d'absence, mais le boulot pendant le mois de décembre est un peu plus important que la normale.

Les bonnes habitudes de dégustation, et surtout le temps d'écrire vont revenir la semaine prochaine.

En attendant,

Je vous joins tous mes meilleurs voeux pour cette année 2010 et surtout une cave bien remplie.

Amicalement,

Francis.

Vin Nouveau

BEAUJOLAIS NOUVEAU

Demain, 3ème jeudi de Novembre, le vin Nouveau arrive. Cette fête est rattaché essentiellement au Beaujolais, mais on peut retrouver d'autres appellations. (Gaillac, Côtes du Rhône, Touraine, Muscadet...)

J'entends déjà crier au scandale........... "le vin Nouveau ce n'est pas du vin", "ça pique", "ça donne mal au crâne" !!!!!!!!!!!!

Désolé de décevoir ses détracteurs, mais le BOJO nouveau..... c'est du vin.

Un moût de raisin qui sous l'action des levures transforment le sucre en alcool et bien c'est du vin.

Le BOJO nouveau "perle" un peu (picote un peu en bouche), c'est dû à sa fermentation carbonique, c'est normal.

Ça donne mal au crâne,............. désolé, mais si vous n'aimez pas ça, vous n'avez qu'à moins en boire !!!

Comment voulez vous faire un grand vin en 2 mois ? Ce n'est pas possible, par contre on peut faire un vin sympa, gouleyant, frais, fruité, à boire entre amis, avec un beau saucisson, un bon match de rugby (désolé, je ne suis pas très foot, et au moment où j'écris, la France Football perd 1-0 contre l'Irlande au match retour).

Le côté convivial a été un peu perdu dans cet évènement et c'est bien dommage !!!

Bon, demain, j'ai du boulot, j'ai 500 bouteilles de BOJO nouveau à vendre.

Bonne soirée,

Bonnes dégustations.

PS: Pour ceux qui auraient oublié, demain Jeudi 19 novembre, c'est BOJO Nouveau, mais c'est aussi mon anniversaire.

Envoyé Spécial

Envoyé spécial
Jeudi 01 octobre
"Le vin est-il toujours un produit naturel"

Encore une émission sur le vin qui a voulu parler des "sulfites", de la chaptalisation, des pesticides................. et on a assisté à un semi-ratage.

Sur le plan des produits phytosanitaires, le reportage a été assez explicite et s'est même montré un peu "soft" à mon avis. (voir mon article sur la procymidone du 02 février 2009)

Mais où le bât blesse, c'est sur la chaptalisation et les sulfites. Imprécision, amalgame, de quoi embrouiller encore plus le consommateur.
Que l'on fasse un débat sur la surchaptalisation, d'accord, mais faire passer la chaptalisation pour un procédé utilisé pendant les "mauvaises années" pour compenser un manque de maturité du raisin...... il ne faut pas abuser. Même sur un bon millésime, certaines régions de France peuvent chaptaliser dans des normes définies, sans dénaturer le vin.

Sur le soufre, le débat est un peu plus compliqué et mériterait une émission à lui tout seul. Il faut savoir que c'est possible de faire du vin sans sulfite, mais le raisin doit être d'une maturité parfaite, d'un état sanitaire exceptionnelle, et porter une attention extrême pendant les vinifications et l'élevage, sans être sûr du résultat à l'arrivée.

Le soufre est actuellement le seul moyen connu pour protéger le vin de multiples agressions. Mais s'il est utilisé avec méthode et sérieux comme le font de nombreux vignerons, le soufre n'a pas d'effets toxiques. Il faut juste se rappeler une petite équation pour comprendre le problème.

SOUFRE TOTAL = SOUFRE COMBINE + SOUFRE LIBRE

On mesure dans le vin le Soufre Total. Ce chiffre est l'addition du Soufre Combiné et du Soufre Libre. Le SC comme le porte son nom est combiné avec le vin, inactif. A l'inverse, le SL est à prendre un peu plus au sérieux, c'est lui qui peut engendrer de fort maux de têtes ou réactions allergiques s'il est présent en trop grande quantité. Si le vigneron est sérieux, le SL sera présent en quantité infime dans le vin et donc sans danger.

Est-ce assez clair ?

Ce qu'il faut retenir ? Que le sujet le plus important à traiter actuellement est celui des pesticides, herbicides et autres fongicides.

Bonnes dégustations.

La rentrée

Non, non, je n'ai pas arrêter "d'abreuver" mon BLOG, c'était tout simplement les vacances !!!

Au plaisir de vos visites,

Bonnes dégustations.

Merci ADN !!!

Aligoté / Muscadet

Depuis plusieurs années, à chaque fois que je dégustais un Bourgogne aligoté ou un Muscadet, je trouvais de grandes similitudes sur la palette aromatique et sur la structure du vin. Je viens d'en subir un bel exemple cette semaine en goûtant à un jour d'intervalle, tout d'abord un Muscadet sur lie, et le lendemain un aligoté. Pourtant, ces deux régions sont bien distinctes, les terroirs et les climats bien différents.

Le Bourgogne Aligoté est produit avec de l'Aligoté (là je ne me suis pas foulé) et le Muscadet avec du Melon de Bourgogne. Voici l'élément qui pouvait amener à un rapprochement entre les 2 cépages.

Effectivement, le cépage du Muscadet provient bien de bourgogne, mais surtout d'après une étude assez récente, d'un croisement naturel entre le Gouais (cépage blanc qui a pratiquement disparu a fort rendement et de qualité moyenne) et le Pinot, ...........................tout comme l'Aligoté................... qui provient du même croisement naturel.

Grand merci aux tests génétiques,

Bonnes dégustations.

Partenariat

VIN MALIN

J'ai été contacté récemment, comme d'autres blogueurs par le site VIN MALIN pour travailler en partenariat.

Le principe est simple, le site m'envoie une caisse de dégustation et en contrepartie je fais quelques commentaires de dégustation (positifs ou négatifs) sur les vins reçus.

Je connaissais déjà le site VIN MALIN, qui a déjà pignon sur rue. Ne se contentant pas de proposer les vins classiques, il n'hésite pas à "dénicher" de bonnes affaires.

Mince alors................ !!!!!! plus qu'à me mettre au boulot.

Bonnes dégustations............. moi je n'en manque pas.

Une appellation, un vigneron.

L'EXPRESS HORS-SERIE N° 3 - JUIN-JUILLET 2009
VIN Le temps des bonnes affaires

Je tiens à réagir sur un article de ce magazine, qui se trouve P.17 avec le titre "Gilette contre Vin jaune".

L'article écrit par Michel Bettane, ancien journaliste de la Revue du Vin de France (RVF), manque cruellement de précision.



Résumé de l'article

Le journaliste parle de 2 grands domaines,

• un dans le sauternais (chateau Gilette) pratiquant une réduction (élevage du vin à l'abri de l'oxygène) en élevant son vin pendant 25 ans en cuve béton ,
  
• et l'autre dans le Jura (domaine Stéphane Tissot) pratiquant l'inverse, une oxydation (élevage du vin confronté à l'oxygène) avec un vin élevé 6 ans en fûts.

Dans l'absolu, l'article est très intéressant, et montre bien l'opposition de ces 2 méthodes.

Mettre en avant les vins du château Gilette qui pratique un élevage plutôt unique, d'accord....................Mais là où le bât blesse, c'est qu'on a l'impression à la lecture de l'article que Stéphane TISSOT est le seul à faire du Vin Jaune dans le Jura, et qu'il est le seul à laisser ses vins 6 ans en fûts et sans ouillage........................ alors que c'est tout simplement suivre le cahier des charges de l'AOC que tous les producteurs du Jura sont obligés d'appliquer.

Je n'ai rien contre le domaine Tissot, au contraire, mais il ne faut pas lui décerner tous les lauriers.

Messieurs les journalistes, attention à l'amalgame "Une appellation, un vigneron", je ne pense pas que les autres producteurs qui pratiquent le même travail soient bien d'accord.

Nouvelles AOC

Consécration pour Saint-Pourçain et Bugey

Le 28 mai dernier, l'INAO (l'Institut National des Appellations d'Origine), reconnaissait 2 nouvelles AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), représentant le "Saint-Graal" dans la hiérarchie des vins, pour l'appellation Saint-Pourçain et pour celle du Bugey.

Saint-Pourçain dans le département de l'Allier, pourra produire en AOC, les 3 couleurs de vins :

1. Le rouge à base de Gamay et/ou de Pinot
2. Le rosé à base de Gamay
3. le blanc à base de Chardonnay et Tressalier cépage quasi exclusif sur cette appellation.

L'appellation Bugey dans le département de l'Ain, est plus complexe car elle va distinguer plusieurs crus :

1. L'AOC Bugey, vins tranquilles blanc, rouge et rosé et vins pétillant ou mousseux blanc et rosé
   
2. L'AOC Bugey suivi des noms de cru comme : Manicle (vins tranquille rouges et blancs), Montagnieu (vins tranquilles rouges et vins mousseux et pétillants blancs), Cerdon (vins mousseux rosés)

1. L'AOC Roussette du Bugey,vins blancs tranquille, 100 % cépage Altesse (appelé en Savoie, la Roussette).

Bienvenue à ces appellations, elles font du bon travail.