BRASSERIE GREDAM

BRASSERIE GREDAM

AMBREE AU SEIGLE

Cette brasserie artisanale a été créé par 2 frères jumeaux (GREgory, et DAMien) il y a tout juste 5 ans. Une médaille d'or au concours de Lyon en 2016 a certainement aidé à revoir le volume de production et de penser à voir plus grand.

GREDAM produit à l'année 6 bières et des bières de saisons.

Ces bières ont la particularité d'être BIO, et même brassées en Biodynamie, avec une eau dynamisée et osmosée pour la débarrasser de tous les composants nocifs à la santé comme les PCB, Nitrate, Chlore...

En Biodynamie, une grande importance est donné aux phénomènes naturels, pression atmosphérique, calendrier lunaire..... pour toutes manipulations sur la bière. C'est la raison pour laquelle vous pourrez retrouver sur la contre-étiquette des données météo le jour de la mise en bouteille :

Pour avoir plus de renseignements sur les méthodes de  production biodynamique à la brasserie, n'hésitez pas à les contacter, ils peuvent être disponibles sur rendez-vous pour vous faire une petite visite commentée.

Note de dégustation

Bière avec une jolie mousse fine et persistante, au nez une belle intensité de notes de céréales et de grillé. La fraîcheur arrive en bouche avec du citron et du pomélo et une amertume bien maîtrisée. La bière est de bonne tenue, et parfaitement équilibrée par une belle tonicité.

A visiter et à goûter !!!

Bonnes dégustations

Bière Cornet Oaked

Bière CORNET (8,5°)

Oaked

Brasserie De Hoorn (Belgique)

Cornet Oaked est une bière belge de fermentation haute, blonde et forte créé en 2014. Elle est à base de malt d'orge et de blé. Elle a une petite particularité, durant le brassage on rajoute des copeaux de chêne pour amener un côté boisé, et rappelé les élevages en fûts de certaines bières. Ces copeaux ne sont pas sans rappeler ceux que l'on utilise dans le vin pour simuler un vieillissement en fût. Pourquoi ne pas les passer en fûts ? Certainement un gain de temps et financièrement plus rentable !

Notes de dégustation (dégusté le 19/09/18)

Mousse blanche persistante et crémeuse. La bière présente une jolie robe blonde avec un léger trouble.

Ses premiers arômes portent sur des notes de céréales, puis un côté légèrement boisé, vanillé. 

Sa bouche est fraîche, avec peu d'amertume et surtout  une bulle rafraîchissante.

Cette bière m'a un peu dérouté, du fait des copeaux de bois, mais aussi par sa fraîcheur. Habituellement les bières de ce style portent plutôt sur la puissance, la sucrosité et là rien de tout ça.

Elle laisse une impression générale d'une bière plutôt sèche, bien équilibrée, et désaltérante.

A déguster sur un fromage fort mais crémeux de type Langres (AOC), le mariage de cette bière puissante et sèche s'harmonisera avec le léger piquant et le salé de ce beau fromage.

Bonnes dégustations

Bière 3 Monts Grande Réserve

Bière 3 Monts

Grande réserve (33cl)

Brasserie de Saint-Sylvestre

La bière 3 Monts est une bière du nord de la France de belle renommée. Les 3 Monts représentent le mont Cassel, le mont des Cats, et le mont des Recollets oscillant tous les 3 entre 150 et 200 mètres d'altitudes....dans les Flandres ce n'est pas la peine de vous préparer à affûter  vos piolets !!

Cette brasserie du XVIIIème siècle appartient à la famille Ricour depuis 1920.

Note de dégustation

Mousse de couleur blanche et crémeuse, qui persiste longuement dans le verre. La bière est d'une jolie couleur ambrée, avec une belle brillance.

Ses arômes sont à dominante de céréales, et d'épices.

La bouche ample en attaque, reste riche et épicé avec peu d'amertume.

Bière forte (9,5°) plutôt classique, mais très agréable.

A conseiller  plutôt en mangeant, avec de la cuisine asiatique axée sur le gingembre, où avec du fromage en évitant les croûtes fleuries pour ne pas accentuer l'amertume de la bière.

Personnellement je l'ai bu sur un Maxi Tacos poulet, chorizo et sauce gruyère.....et bien c'était plutôt réussi !! On a pas toujours le temps de cuisiner, mais ça ne doit pas nous empêcher de boire une bonne bouteille... non ?

Bonne dégustation

Brasserie des Franches Montagnes

Cuvée Alex le Rouge

Jurassian Impérial Stout 10,276 °

Brasserie des Franches Montagnes

La Brasserie des Franches Montagnes se situe dans le Jura Suisse, et  produit des bières depuis seulement 1997. BFM a été crée par un jeune oenologue, Jérome REBETEZ. Cette brasserie artisanale ne produit que des bières en quantité limitée, et de saveurs atypiques, en y mêlant différentes épices ou aromates. BFM mise beaucoup sur la puissance , le goût, l'équilibre.

C'est un copain habitant à la frontière suisse qui m'a fait découvrir cette bière, et je dois dire que j'ai été  emballé. BFM à une gamme plutôt étendue de bières et je compte sur lui pour me les faire découvrir.

Le mot STOUT signifie que la bière est brassée avec des grains torréfiés, ce qui confère une couleur très foncée, noire, et des arômes de torréfaction comme le café. Je suis très friand de ce genre de bière, et l'une des plus connus est certainement la GUINESS, brassée en Irlande.

Note de dégustation

Robe très foncée, avec une mousse très dense, qui bien servi pourrait vous faire penser à un Cappuccino. Le bouquet est épicé (poivre), avec des notes boisées et torréfiées. En bouche, on ressent une grande puissance de goût, mais équilibré par une légère acidité et une bonne amertume en fin de bouche.

La puissance ne la classe pas dans les bières de soif, c'est certain, mais plutôt sur des repas. Personnellement, je bois plus facilement ce genre de bière devant un bon match de rugby, ou alors après le sport car je la trouve plutôt "régénérante". Au moins, on a une bonne raison de faire du sport !!!

Bonnes dégustations.