Bière Cornet Oaked

Bière CORNET (8,5°)

Oaked

Brasserie De Hoorn (Belgique)

Cornet Oaked est une bière belge de fermentation haute, blonde et forte créé en 2014. Elle est à base de malt d'orge et de blé. Elle a une petite particularité, durant le brassage on rajoute des copeaux de chêne pour amener un côté boisé, et rappelé les élevages en fûts de certaines bières. Ces copeaux ne sont pas sans rappeler ceux que l'on utilise dans le vin pour simuler un vieillissement en fût. Pourquoi ne pas les passer en fûts ? Certainement un gain de temps et financièrement plus rentable !

Notes de dégustation (dégusté le 19/09/18)

Mousse blanche persistante et crémeuse. La bière présente une jolie robe blonde avec un léger trouble.

Ses premiers arômes portent sur des notes de céréales, puis un côté légèrement boisé, vanillé. 

Sa bouche est fraîche, avec peu d'amertume et surtout  une bulle rafraîchissante.

Cette bière m'a un peu dérouté, du fait des copeaux de bois, mais aussi par sa fraîcheur. Habituellement les bières de ce style portent plutôt sur la puissance, la sucrosité et là rien de tout ça.

Elle laisse une impression générale d'une bière plutôt sèche, bien équilibrée, et désaltérante.

A déguster sur un fromage fort mais crémeux de type Langres (AOC), le mariage de cette bière puissante et sèche s'harmonisera avec le léger piquant et le salé de ce beau fromage.

Bonnes dégustations

Valencay

VALENCAY 2010 rouge

"La Pierre à Fusil"

Domaine Robert Noel

Le vignoble de Valencay s'étend sur près de 150 hectares. Il est situé au Nord de l'Indre, et sur une petite partie du  sud du Loir et Cher. Cette appellation est passé en AOC depuis 2004, et produit les trois couleurs. 

Les cépages utilisés sont :

• Rouges et Rosés : Gamay noir, Pinot noir, Côt, Cabernet Franc, et Pineau d'aunis seulement pour les rosés.
• Blancs : Sauvignon blanc, Chardonnay, l'Orbois, Sauvignon rose.

Cette cuvée "La Pierre à Fusil" est composé de Gamay et de Cabernet. Dans ce mariage le Gamay apporte la fraicheur, l'épice , et le Cabernet son fruit et sa structure.

Note de dégustation

Robe assez claire, brillante. Le nez est dominé par le fruit (cassis, petits fruits rouges) et une note épicée. La bouche est gouleyante, fraiche, pleine de saveurs. Vins assez facile à accorder avec des charcuteries de sa région (les Rillons, je vous les recommande, c'est une "tuerie"), vollailes, fromages de chèvre.

A noter la production d'un fromage  AOC portant  le même nom que le vin.

Le fromage est fabriqué à partir de lait cru de Chèvre. Il est de forme pyramidale, mais sans sommet. C'est un fromage à pâte ferme, non pressée, non cuite. A son démoulage, on le  poudre de cendre de charbon de bois salé, puis part à l'affinage.

Bonnes dégustations.