Drappier Cuvée Quattuor

CHAMPAGNE  DRAPPIER

CUVEE "QUATTUOR"

Blanc de quatre blancs

Cette maison familiale est animé par le respect du terroir, et la qualité de leurs raisins. Pas de cuvée fortement "Markettée", mais plutôt des cuvées en adéquation avec les différents terroirs de la propriété et de leurs contrats d'achats. Pour moi, cette maison élabore des champagne dans un style unique, fait d'équilibre  de caractère,........ avec une âme supplémentaire.

Petite explication sur la dénomination "Blanc de quatre Blancs". Vous avez certainement déjà vu la mention "Blancs de Blancs" sur certaines bouteilles, qu'elles soient effervescentes ou non. Cela signifie seulement que le vin a été élaboré avec 100% de cépages blancs. Pour la cuvée "QUATTUOR", 4 blancs ont été utilisées, dont certains cépages oubliés de Champagne :

1. Le Chardonnay, le plus réputé et le plus utilisé
2. Le Pinot Blanc
3. L'Arbanne
4. Le Petit Meslier

Ces cépages sont utilisés à parts égales dans l'élaboration de la cuvée. Chaque cépage apporte sa petite touche personnelle et donne une grande originalité à ce vin.

Note de dégustation

Le champagne a une robe jaune pâle avec des reflets verts. Son nez oscille  entre le végétal (avec des notes de tisanes), florales (fleur de cassis), fruitées (sur des notes de citrons) ce qui lui confère une grande complexité et une très belle finesse. Sa bouche possède une belle attaque avec une légère minéralité, et une très belle longueur. Cette cuvée excite les papilles sans les surcharger. Très réussi.

Bonnes dégustations.

Bollinger Vieilles Vignes Françaises

BOLLINGER VIEILLES VIGNES FRANÇAISES

BLANCS DE NOIRS 

1996

Pourquoi Vieilles Vignes Françaises ? Un petit rappel historique.

Le Phylloxera, petit insecte responsable de la destruction du vignoble français et européen à la fin du XIX ème siècle, a obligé les vignerons à greffer leurs vignes avec des porte-greffes américains  résistants à cet insecte. On peut encore retrouver certaines vignes non greffées sur certains types de sols qui ne subissent pas les attaques du Phylloxéra (sols sablonneux) : on les appellent Vignes Françaises ou Franc de pied.

Cette cuvée, très renommée dans le monde du vin fait figure de MYTHE. Elle est composée uniquement de grands Pinots Noirs, de vignes non greffées et cultivées en "provignage" (méthode de culture viticole pratiquement disparue, qui consistait à multiplier les ceps par marcottage afin de remplacer les ceps défectueux) et plantées en "foule", 

méthode ancienne de plantations également abandonnée, mais remise au goût du jour dans certaines exploitations voulant replanter des Vignes Françaises (non-greffées).

Elle est produite à partir de 3 parcelles sur 2 communes réputées en Champagne :

• Commune d'AY

1. le Clos Saint-Jacques
2. Les chaudes terres

• Commune de BOUZY

1. Croix Rouge

Les 3 parcelles réunies, représentent une superficie d'environ 50 ares, l'équivalent d'une moitié de terrain de rugby (coupe du monde oblige). Voici ce qui explique la rareté de cette cuvée et malheureusement son prix. Je ne tiens pas à en mettre plein la vue, j'ai seulement eu  la chance de l'avoir dégusté, je veux juste faire partager ce petit moment .

Note de dégustation

Robe doré intense avec des reflets sanguins. Bulle d'une très grande finesse, discrète, et persistante. Nez avec des notes d'évolution (noix, amande) mais restant très discret, laissant la place à de douces notes briochée, épicée et fruitée (petits fruits rouges). Un nez d'une incroyable complexité, soulignée par une bouche tendre et fraîche, pleine de pulpe et d'une très belle longueur.

Le mot  pour qualifier au mieux ce vin ?

INTEMPOREL

Bonnes dégustations.

Mumm 1975

DÉGUSTATION VIEUX MILLÉSIMES

Pour le week-end de Pâques, nous avons décidé avec 3 amis bloggers de faire une dégustation de vieux millésimes. Nous avons réuni plusieurs bouteilles de différentes couleurs et de différentes origines dont ce Mumm Cordon Rouge 1975.

Je ne vous parlerais pas de toutes les bouteilles dans le même message car ce serait trop long à écrire et je n'ai surtout pas envie d'en mettre plein la vue. Je tiens seulement à faire partager ces bouteilles et non vous épater. Ça faisait certainement partie d'une de mes plus belles dégustations et on lui a fait honneur en l'agrémentant d'un bon repas avec nos familles respectives.

Note de dégustation

Au service, j'ai tout d'abord était surpris par une bulle encore tonique, fringante, en pleine forme. Sa robe, un peu évoluée gardait encore un côté étincelant. Son nez tendait vers des notes évoluées comme le fumé, la noix. Mais le plus surprenant c'est que cette noix est fraîche. Je m'attendais bien à ce genre d'arôme, mais pas aussi frais et aussi net. Son attaque en bouche était le reflet de son image et de ses arômes :

• fraîche
• éclatante

Il est soutenu par une belle longueur, un joli volume. Tout est cohérent dans ce champagne, du début à la fin. Très belle surprise. Si je l'avais dégusté à l'aveugle, je lui aurais donné 10 ou 15 ans de moins.

Bonnes dégustations.

Charles Heidsieck

CHARLES HEIDSIECK MILLESIME 1996

Pour fêter mes 16 ans dans ma boutique (je parle de mes 16 ans de carrière et non de mes 16 ans, mais je pense que tout le monde aura compris), j'ai ouvert ce champagne de la marque Charles Heidsieck, maison que j'apprécie particulièrement avec la maison Bollinger.

Après une bonne journée de travail, surtout un Dimanche, je trouve que c'est une belle récompense.

Note de dégustation

Belle couleur or, brillante, des reflets pailles. Une bulle persistante, très fine, montrant une belle tonicité. Des arômes de beurre, brioche se dégagent au premier nez, pour laisser place à des notes miellées, de noix.
La bouche reste très franche, très fraîche, minérale, avec une pointe de citron confit. Le vin excite les papilles comme quand on croque un citron frais. Ce vin est souligné par une belle longueur, un côté très gourmand, et laisse une bouche prête à accueillir le second verre.
Mon collègue de dégustation accorderait ce champagne avec des huîtres. J'ai souvent testé cet accord et j'ai souvent été déçu, mais là j'avoue que je RE-tenterai bien l'expérience.

Bonnes dégustations.

EGLY-OURIET

Champagne EGLY-OURIET
Grand Cru - VP (Vieillissement Prolongé)

Cette maison fait partie des meilleurs maisons de champagne "indépendantes" et est géré par Francis EGLY. La cuvée est élaborée avec des raisins provenant de communes classées Grand Cru :

• Ambonnay
• Bouzy
• Verzenay

Elle est restée 60 mois en cave, et a été dégorgé en septembre 2008. A noter que la loi impose au champagne une durée minimum de 15 mois, ce qui représente pour cette cuvée 4 fois plus de temps pour s'affiner.

Note de dégustation

Couleur jaune soutenu, avec un reflet vieil or. Sa bulle est persistante, très fine, et constante.
Son nez reste assez discret, pas exubérant. Des notes de noix, un côté légèrement lacté se font sentir. Mais la magie de ce vin se trouve en bouche. Une attaque franche et fraîche, précède une vinosité qui donne un côté très gourmand, voir croquant. Une belle ampleur, avec une finale persistante, longue, dans laquelle on retrouve cette note de noix du départ. Un grand plaisir.

Bonnes dégustations.

Equilibre parfait

BOLLINGER GRANDE ANNÉE 1997

Voilà une maison de champagne que j'affectionne particulièrement. (Voir article du 16/01/2009). J'ai toujours une grande émotion à goûter le "Grande Année".

Cette cuvée est élaboré avec 65% de Pinot, et 35% de chardonnay. La bouteille a été dégorgée en 2005. Le dégorgement c'est l'étape ultime du champagne pour qu'il soit commercialisé. Elle consiste à expulser de la bouteille le reste des lies dues au vieillissement de la bouteille en cave, de refaire les niveaux et ajouter une liqueur (dite d'expédition) pour donner le style du champagne (Brut, sec, demi-sec, ...)

Note de dégustation :

Le champagne est couleur jaune clair, avec une très belle finesse de bulles. Son nez est très complexe avec des arômes de fruits secs, des notes d'herbes ou de bois précieux. L'attaque est ronde, fraîche, tendre. La bouche est d'un équilibre parfait
La fin de bouche est marqué par une légère tonicité, nervosité, qui "lave la bouche", qui laisse une sensation rafraîchissante, presque citronnée.
Superbe. A boire toute la nuit.

Bonnes dégustations.

Dégustation Champagne

DÉGUSTATION CHAMPAGNE ORIGINAUX

Pour cette dégustation je ne vais pas décrire les vins 1 par 1 mais plutôt faire une synthèse. Je vais procéder de cette façon car les commentaires de dégustation ont été très partagés. Je ne suis pas surpris car le champagne est très personnel, c'est ce qu'il y a de plus compliqué à conseiller pour un caviste.

LES PRÉFÉRÉS

• POL ROGER Pure Extra brut

Joli robe jaune clair, avec une bulle très fine. Bouche fraîche, aérienne, très minéral. Bouche très fruits blancs, excellent.

• Champagne CHARPENTIER

Élaboré avec les 3 cépages classiques du champenois, mais dominante de Pinot Meunier.
Robe légèrement rosé, nez frais et fruité avec une note briochée. Bouche fraîche de bonne tenue, avec une belle longueur.

LA SURPRISE

Henry DETABY, bouteille achetée chez Monoprix à 9,95 €, on a annoncé le prix qu'à la fin. Champagne équilibré, frais, fruité avec seulement une légère amertume en fin de bouche. Rapport qualité/prix étonnant.

LES MITIGES

J'ai classé dans cette catégorie, trois champagnes qui sur 7 dégustateurs obtenaient 3 ou 4 avis positifs. Ce qui est étonnant, c'est que ces champagnes étaient tous des mono-cépages. Dont 2 cépages quasi oublié en champenois. Un Pinot Blanc, un Arbanne, un Pinot Meunier. Je pense que les avis ont été partagés car les mono-cépages ont des caractères bien marqués, et ne représente pas ce que recherche les consommateurs en dégustant du Champagne. On retrouve aussi dans cette catégorie un champagne Grand Cru Mailly 2002, 75% de Pinot, 25% Chardonnay.

LA DÉCEPTION

De Venoge Blancs de Noirs, bouteille avec une expression trop évoluée, conditions de conservation certainement pas idéal.

Merci à tous les participants,

Bonnes dégustations.

Nouveau Champagne !!!

Bollinger rosé



C'est le petit dernier arrivé dans le monde du Champagne !!

Je vous avoue que j'étais assez impatient de le déguster car j'aime le style Bollinger.

Cette cuvée est donc élaboré avec 3/4 de pinot (60% pinot noir, 15% pinot meunier) le reste en Chardonnay.


Note de dégustation :

Sa robe est dotée d'une légère couleur rouge, que j'ai rarement vu sur un champagne. On a tendance à retrouver des robes orangées, grises, saumonées........

Son nez est en harmonie avec la couleur, on est sur une palette de petits fruits rouges mûrs et frais à la fois, dans un esprit "grenadine".

Sa bouche est doté d'une belle vinosité, sans être pommadé, avec une agréable vivacité en fin de bouche et une belle longueur. La cuvée à l'air très peu dosé (dose de liqueur que l'on ajoute pour déterminer si le champagne sera Brut, Ultra Brut, 1/2 sec... avant la commercialisation) ce qui lui confère une grande élégance et de la fraicheur.



SUPERBE !!!!! ENCORE BRAVO A LA MAISON BOLLINGER