Hautes Côtes de Beaune Gilles Jayer

Hautes Cotes de Beaune 2009

Gilles JAYER

Voilà un petit moment que je voulais parler de cet excellent vinificateur, M. Jayer, mais faut trouver les bonnes occasions. Tout est question de temps. Gilles JAYER a repris l'exploitation familiale en 1998. L'exploitation est situé sur la commune de Magny les Villiers en Bourgogne et la vinification se porte sur différentes appellations en rouge et blanc comme les Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Nuits Saint Georges, et le célèbre grand cru "ECHEZEAUX". Juste un petit rappel sur le millésime 2009 parfois décrié pour son manque de fraîcheur, à mon avis à tort. Le 2009 a certes moins de vivacité que certains millésimes, mais il n'en manque pas, et avec de belle concentration on obtient même des vins très élégants.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe de couleur profonde, étonnamment concentré pour une simple appellation. Le nez au  premier abord est particulièrement boisé, mais laisse dégager des arômes de fruits rouges comme de la mûre, de la cerise. Je trouve son bouquet particulièrement complexe, mais sur la retenue. Le vin a été aéré sur 24 heures pour laisser dégager son potentiel maximum. Mais malgré ces précautions, le vin ne se livre pas encore vraiment, il attend son heure.Ses tanins sont suaves, veloutés, très élégants mais on ne ressent aucune mollesse.Un peu de maturité amènera certainement un grand équilibre dans ce vin. Il faut seulement un peu de patience.

Bonnes dégustations.