Hermitage la Chapelle 1983

HERMITAGE "LA CHAPELLE" 1983

PAUL JABOULET AINE

L'Hermitage la Chapelle de Jaboulet fait partie des plus grands vins rouges de la vallée du Rhône. Elle tire son nom de la  minuscule chapelle Saint-Christophe,(construite par le Chevalier Gaspard de Sterimberg en 1235) située sur le point culminant du coteau le plus pentu de l'appellation et dominant le Rhône. 

La maison Jaboulet fondé en 1834 a connu un tournant le jour de son rachat par le groupe FREY en 2006. Un tournant au niveau de la gestion mais aussi sur l'élaboration des cuvées dont "La Chapelle". Avant 2006, la famille Jaboulet vinifiait  dans des fûts bourguignons et jamais neufs, et maintenant, le vin passe en partie dans des barriques bordelaises et en partie neuves. 

Cette cuvée est issue de Syrah à 100%, provenant de grands terroirs comme Méal, les Bessards.

Actuellement ce vin jouit d'une incroyable réputation, avec certains millésimes qui peuvent flirter avec les plus grands Bordeaux dans les salles des ventes. 

Cette bouteille a été apporté et dégusté  au magasin avec mon pote Alexandre dit "Mani", avec qui on déguste très souvent à l'aveugle.

Note personelle :

Robe tuilée avec un léger trouble. Au premier nez, on a de fortes notes animales et empyreumatiques (feu, allumette craquée) avec une note torréfiée puis évoluant sur le sous-bois. Sa palette s'élargit au fur et à mesure sur les épices douces et petits fruits rouges. En bouche, le vin garde un bel équilibre même s'il a perdu un peu de volume. Cette petite faiblesse est largement compensé par sa complexité aromatique. 

Superbe.

Bonnes dégustations.

LE VIALA

LE VIALA 2002

MINERVOIS LA LIVINIERE

GERARD BERTRAND

Cette bouteille est produite sur l'appellation Minervois la Livinière, dans l'aude, entre Narbonne et Carcassonne. Ce vin est tiré d'une parcelle nommé "LE VIALA" sur le domaine Laville-Bertrou, appartenant à un grand viticulteur du languedoc, Gérard Bertrand.

Cette cuvée est élaboré à base de 3 cépages :

• Syrah
• Carignan
• Grenache

Petite anecdote, la Syrah et le Carignan sont vinifiés séparément en macération carbonique et le Grenache en macération traditionnelle. Le Carignan, cépage qui a encore une mauvaise réputation donne d'excellents résultats avec des vignes anciennes et en macération carbonique. Ce style de vinification rend plus complexe sa palette aromatique allant du fruit à la fleur, en passant par des notes animales. J'apprécie particulièrement son côté fleuri qui se marie à merveille avec les 2 autres cépages. Par contre je ne connais pas les proportions des cépages de la cuvée.

Autre anecdote, les vins après mise en bouteille, sont conservés un an au château avant commercialisation, pour se reposer tranquillement.

Note de dégustation

Un premier nez sur des notes animales qui s'agrémente au fur et à mesure de l'aération sur des fruits mûrs et surtout des arômes de nèfles (désolé pour ceux qui en ont jamais mangé, souvenir de grand-mère) et de beaux arômes de fleurs, et d'épices douces.

La bouche est fondue, soyeuse, riche, mais ne laisse pas de lourdeur en fin de bouche. Le vin a perdu peut-être un peu de son croquant, mais a gardé beaucoup de fraîcheur. Avec un petit onglet sauce roquefort........

Bonne dégustation !

Cave de Saint-Verny

LATITUDE 45,3 °

IGP PUY DE DOME 2011

Petite incartade en Auvergne, sur un vignoble méconnu mais qui n'en reste pas moins historique. Le vignoble s'étend aux alentours de Clermont-Ferrand et ses 5 crus sont placés sur un axe Nord Sud. 

La Cave de Saint-Verny est une locomotive du vignoble auvergnat. Elle  vinifie près de 40% du vignoble du Puy de Dôme (Auvergne). Cette cuvée 100 % Syrah, cépage récemment introduit sur l'appellation, donne d'excellent résultat. Le vin est vinifié en Indication Géographique Protégée (anciennement Vin de Pays), car l'appellation Côtes d'Auvergne n'admet pas encore de cuvée à 100% Syrah.

Note de dégustation

Robe assez clair et limpide avec une pointe tuilée. Nez typé syrah avec un côté épicé mais des notes de fruits rouges acidulés viennent compléter sa palette aromatique et donnent une étonnante fraîcheur persistante en bouche avec un petit côté rustique. A déguster sur des tripoux d Auvergne !!!!!!

Domaine des Roches Neuves

SAUMUR CHAMPIGNY 2014

DOMAINE DES ROCHES NEUVES

THIERRY GERMAIN

Je ne vais pas faire de présentation de cette maison, le site du Domaine des Roches Neuve  le fera tout aussi bien. A noter que j'avais déjà parlé d'un vin de ce viticulteur, le blanc Insolite. Thierry Germain cite dans sa présentation 

"seul un breuvage naturel nous rapprochera de ce que nous recherchons tous, la convivialité dans la dégustation" 

je pense qu'après la lecture de ma note de dégustation, c'est plutôt réussi.

Note de dégustation

Belle robe violine, à ne pas mettre sur une chemise blanche.

Nez très expressif, avec un aspect variétal bien marqué Cabernet Franc avec ses notes de violette, de poivrons "mûrs", de petits fruits rouges.

Dégusté à 16°, le vin a une belle attaque fruitée, ronde, avec un beau velouté et un bel équilibre.

Un superbe vin convivial à boire autour d'un apéro dînatoire si on a pas oublié d'y mettre de beaux rillons de Touraine.

Bonne dégustation,

PS : 2 ans sans publication d'articles, ça fait du bien de reprendre !

Hautes Côtes de Beaune Gilles Jayer

Hautes Cotes de Beaune 2009

Gilles JAYER

Voilà un petit moment que je voulais parler de cet excellent vinificateur, M. Jayer, mais faut trouver les bonnes occasions. Tout est question de temps. Gilles JAYER a repris l'exploitation familiale en 1998. L'exploitation est situé sur la commune de Magny les Villiers en Bourgogne et la vinification se porte sur différentes appellations en rouge et blanc comme les Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits, Nuits Saint Georges, et le célèbre grand cru "ECHEZEAUX". Juste un petit rappel sur le millésime 2009 parfois décrié pour son manque de fraîcheur, à mon avis à tort. Le 2009 a certes moins de vivacité que certains millésimes, mais il n'en manque pas, et avec de belle concentration on obtient même des vins très élégants.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe de couleur profonde, étonnamment concentré pour une simple appellation. Le nez au  premier abord est particulièrement boisé, mais laisse dégager des arômes de fruits rouges comme de la mûre, de la cerise. Je trouve son bouquet particulièrement complexe, mais sur la retenue. Le vin a été aéré sur 24 heures pour laisser dégager son potentiel maximum. Mais malgré ces précautions, le vin ne se livre pas encore vraiment, il attend son heure.Ses tanins sont suaves, veloutés, très élégants mais on ne ressent aucune mollesse.Un peu de maturité amènera certainement un grand équilibre dans ce vin. Il faut seulement un peu de patience.

Bonnes dégustations.

Chateau CALISSANNE

CHATEAU CALISSANNE

CLOS VICTOIRE 2005 ROUGE

COTEAUX D'AIX EN PROVENCE

La propriété de Calissanne, appartenant à la famille KESSLER, s'étend sur plus de 1000 hectares dont 100 hectares de vignes.

Je vous laisse admirer le paysage, tout proche de l'étang de BERRE, plûtot sympa non ?

Le Clos Victoire est le fleuron de la propriété avec ses 15  hectares âgés de plus de 30 ans.

Sur cette parcelle, les rendements à l'hectare sont plutôt faibles :

• 25 hl/ha (à titre de comparaison beaucoup de vignoble de qualité en rouge tourne autour de 40 hl/ha). Un rendement limité permet entre autres d'obtenir une meilleure maturité du raisin.

Les cépages utilisés sont la Syrah et le Cabernet Sauvignon. L'appellation Coteaux d'aix en provence  est une des rares appellations du  sud de la France a utilisé des proportions importantes de ce cépage.

La cuvée ClosVictoire est élaboré avec 60% de Syrah et 40% de Cabernet Sauvignon. La difficulté d'utiliser ces 2 cépages ensembles c'est qu'ils n'ont pas du tout les mêmes date de maturité. Le Cabernet est plutôt tardif est il peut être mûr parfois 1 mois après la Syrah. Cela oblige les viticulteurs à élever les vins séparément et à effectuer les assemblages en fin d'élevage. Le Clos Victoire n'est pas commercialisé directement après sa mise en bouteille, il effectue une phase de repos allant de 6 mois à 1 an, dans un chai climatisé.

Note de dégustation

Robe sombre, dense avec de légers reflets grenats. A l'ouverture, le nez tend vers des arômes boisés, torréfiés. A l'aération, les notes boisées s'estompent progressivement, laissant la place à des expressions plus variétales (cépages utilisés) comme les épices, les fruits mûrs. La bouche est toute en délicatesse,  très fine, avec des tanins présents qui ont incroyablement investi le vin. On sent le vin un petit peu en retrait ce qui  laisse présager un potentiel de garde de 3 à 5 ans.Superbe, très élégant.

Bonnes dégustations.

Liqueur royale CHAMBORD

LIQUEUR ROYALE DE CHAMBORD

Cette liqueur de framboise de la vallée de la Loire, est fabriqué à la distillerie du chateau de la Sistière, en plein coeur du domaine du chateau de CHAMBORD.

Cette liqueur, de bonne renommée nationale, est exportée dans le monde entier et on peut  la retrouver sur toutes les plus grandes tables du monde. Elle appartient actuellement au groupe BACARDI.

Elle a été fabriqué pour la 1ère fois en 1685 en l'honneur du roi Louis XIV en visite au chateau de CHAMBORD. Ce qu'on ne ferait pas pour satisfaire les caprices d'un roi !!!

 La fabrication de cette liqueur reste secrète en grande partie, mais nous avons quand même quelques indications sur les différentes étapes de cette élaboration.

1. Infusion des fruits (framboises et mûres) dans de l'alcool neutre  pendant  2 périodes de 2 semaines, pour avoir un jus bien extrait.
2. Mariage du jus extrait avec différents ingrédients comme la vanille de Madagascar, des herbes aromatiques, le miel, et du cognac.
3. Dernière étape primordiale du Master Blender, qui doit affiner le produit en équilibrant tous les ingrédients pour obtenir la qualité CHAMBORD.

Note de dégustation

Cette liqueur a une robe d'un magnifique pourpre foncé, qui laisse présager une belle concentration de fruits rouges et noirs. Au nez, une explosion de framboises, de mûres, avec des notes subtiles d'épices (cannelle, gingembre) de fruits acidulés comme le citron. En bouche, le fruit est toujours présent avec aucune lourdeur, de la fraîcheur, et surtout beaucoup de subtilité et d'élégance. 

SUPERBE !!!

Bonnes dégustations.